Καλή Ανάσταση

[BaKXOS_Lysios]

Δεν πλησιάζω φαγητό που μυρίζει άσχημα.
Για τον ίδιο λόγο δεν τρώω φρικασέ ή χταπόδι με μακαρονάκι (ενώ ψητά πχ τα τρώω).

Κανείς δεν τρώει φαγητό που μυρίζει άσχημα.

[Adminović]

Δεν πλησιάζω φαγητό που μυρίζει άσχημα.
Για τον ίδιο λόγο δεν τρώω φρικασέ ή χταπόδι με μακαρονάκι (ενώ ψητά πχ τα τρώω).

Κανείς δεν τρώει φαγητό που μυρίζει άσχημα.

Δεν εννοώ χαλασμένο.
Η μαγειρίτσα έχει μια άσχημη μυρωδιά, κάτι από την αρνίλα και τα εντόσθια.

[BaKXOS_Lysios]

Κανείς δεν τρώει φαγητό που μυρίζει άσχημα.

Δεν εννοώ χαλασμένο.
Η μαγειρίτσα έχει μια άσχημη μυρωδιά, κάτι από την αρνίλα και τα εντόσθια.

Μπα όχι, έχει υπέροχη μυρωδιά. Μάλλον δεν έτυχε να φας κάποτε καλή μαγειρίτσα, ίσως ήταν κάπως άψητη ή κακής ποιότητας οι πρώτες ύλες.
Τέλος πάντων, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα. Εξάλλου εγώ (ένας wannabe vegan) δεν θα έπρεπε να συζητώ τέτοια αμαρτωλά θέματα...

[Adminović]

Δεν εννοώ χαλασμένο.
Η μαγειρίτσα έχει μια άσχημη μυρωδιά, κάτι από την αρνίλα και τα εντόσθια.

Μπα όχι, έχει υπέροχη μυρωδιά. Μάλλον δεν έτυχε να φας κάποτε καλή μαγειρίτσα, ίσως ήταν κάπως άψητη ή κακής ποιότητας οι πρώτες ύλες.
Τέλος πάντων, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα. Εξάλλου εγώ (ένας wannabe vegan) δεν θα έπρεπε να συζητώ τέτοια αμαρτωλά θέματα...

Έχω δοκιμάσει από διαφορετικούς μάγειρες. Δεν παίζει όλοι να είχαν μάπα υλικά ή να μην ήξεραν πώς φτιάχνεται.
Δεν ξέρω, ίσως σε εμένα φέρνει αηδία αυτή η μυρωδιά της αρνίλας.

[BaKXOS_Lysios]

Δεν ξέρω, ίσως σε εμένα φέρνει αηδία αυτή η μυρωδιά της αρνίλας.

Μα κανονικά δεν υπάρχει μυρωδιά αρνίλας, είναι μόνο τα εντόσθια. Μου κάνει εντύπωση αυτό που λες. Ισως εννοείς τη μυρωδιά εντοσθίων, η οποία όμως δεν γίνεται αισθητή ως κάτι άσχημο. Θέλουν καλό πλυσιμο όλα αυτά, και θέλει και καλό ψήσιμο με μπόλικο αυγολεμονάκι και γίνεται

[pluton]

Οι Βολιωτες αν και το 1/3 του πληθυσμού τους είναι ανατολίτες, έχουν απαίσια κουζίνα, κάποιοι έχουν ξεφύγει μέσα από την επαφή τους με τον ανώτερο πολιτισμό των προσφύγων αλλά και πάλι είναι ολοφάνερη η υποβαθμισμένη κουζίνα τους.

Λαπάδες σε γαβαθες, άγευστα κατασκευάσματα , το καλύτερο που βάζουν στο στόμα τους είναι τα ξυγκια του σουβλιστου αρνιού.... Αλλάζουν σταδιακά την διατροφή τους και μαθαίνουν, αλλά γενικά είναι ξένοι με το ζήτημα μαγειρική. Εντύπωση μου έκανε οι ποσότητες άγευστου φαγητού που κατανάλωναν. Το δικαιολογούν σαν υγιεινή διατροφή....


[attachment=0]IMG_20230417_100838_798.jpg[/attachment]

[pluton]

Αηντε μιας και μιλησα για Σεκέρ παρε

sekerpare.jpg

Το Σεκέρ παρε είναι πάντα καλά μελωμενο, χωρίς να τρέχουν τα μέλια στο πιατακι, αλλά κάποιοι ρίχνουν μέλι από επάνω, ίσως και λίγη κανελα.

339c31a27d8e49c3b403007631258eb7.jpg

Σεκέρ παρε με καρύδια, υπάρχει Σεκέρ παρε ιζλι γεμιστό δηλαδή έξω με καρύδι, ολόκληρο η μισό καρύδι απ μέσα και τριμμένο στο κέντρο του γλυκού.

σεκερ-παρε-6.jpg

Όταν ερχόταν η φιλενάδα στο σπίτι για κους κους και καφεδάκι, έπρεπε να την γλυκάνει με Σεκέρ παρε ... Εμείς σαν παιδιά τα τρώγαμε διαρκώς και κρυφά και φανερά, κυρίως κρυφά και η μάνα φρόντιζε να κρύψει εκεί που δεν πήγαινε το μυαλό μας για να έχει να βγάλει στον επισκέπτη. Απ' ότι βλέπετε στο πιατακι δεν υπάρχουν σιρόπια, διότι ενώ εξωτερικά φαινόταν σαν στεγνό, εσωτερικά ήταν πολύ καλά μελωμένο.

Τα γλυκά στο προσφυγικό σπίτι ήταν καθημερινά και γινόντουσαν με τα πιο απλά πράγματα έως τα πιο σύνθετα.

Τώρα μου ήρθε στο νου το χτυπητό αυγό.... Έχετε φάει χτυπητό αυγό;

photo.jpg

Χτυπητό αυγό με κακάο και με καφέ γινόταν τον καφέ που κάνουν τον φραπέ ...

[Λαχουρένιος]

Η μαγειριτσά ήταν φαγητό για τις παλιές εποχές που ο κόσμος ήταν φτωχός και ήθελε να αξιοποιήσει όλα τα μέρη του ζώου. Στην εποχή μας δεν βρίσκω τον λόγο να τρως άντερα και συκώτια όταν μπορείς να φας όσο φιλέτο θέλεις.

[BaKXOS_Lysios]

Η μαγειριτσά ήταν φαγητό για τις παλιές εποχές που ο κόσμος ήταν φτωχός και ήθελε να αξιοποιήσει όλα τα μέρη του ζώου. Στην εποχή μας δεν βρίσκω τον λόγο να τρως άντερα και συκώτια όταν μπορείς να φας όσο φιλέτο θέλεις.

Καμία σχέση, ήταν μια ήπια κρεατοφαγικη σούπα για να σε εισάγει με το μαλακό στην ακατάσχετη αρνοφαγία που θα επακολουθούσε μετά από 40ημερη νηστεία....

[pluton]

Η μαγειριτσά ήταν φαγητό για τις παλιές εποχές που ο κόσμος ήταν φτωχός και ήθελε να αξιοποιήσει όλα τα μέρη του ζώου. Στην εποχή μας δεν βρίσκω τον λόγο να τρως άντερα και συκώτια όταν μπορείς να φας όσο φιλέτο θέλεις.

Η μαγειρίτσα έχει πρακτικό λόγο που την έτρωγαν.

Μετά την μεγάλη σαρακοστή, δηλαδή σαράντα ημέρες νηστεία, το στομάχι έπρεπε να μπει ομαλά στην κατανάλωση κρέατος, αν μετά το ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ την έπεφτες σε λουκάνικα και στα ξυγκια του αρνιού κινδύνευε το στομάχι σου.

Έτσι το βράδυ της Ανάστασης οι άνθρωποι έφτιαχναν μαγειρίτσα, τσουγκρίζουν το αυγό του ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ-ΑΛΗΘΩΣ Ο ΚΥΡΙΟΣ και την επόμενη οι Βαλκάνιοι Έλληνες έτρωγαν το παχύ τ αρνί .... Εμείς στο πατρικό μου και στο δικό μου σπίτι ποτέ δεν τρώμε αρνί και μάλιστα σουβλιστο.

Εσύ Λαχουρενιε πρόσεχε μετά την νηστεία της Σαρακοστής μη τρως όταν γυρίζεις από την λειτουργία του Πάσχα στις μια με μιάμιση η ώρα την νύχτα, μετά την κοινωνία ,,νηστευσαντες και μη νηστευσαντες,, λουκάνικα, θα σε τρέχουμε με διάτρηση στομάχου καημένε.... Κάτι ελαφρύ τρωγε και την επόμενη φάε κανονικά.