Πσομακι!
-
Μπακάλης
- Rookie poster
- Δημοσιεύσεις: 186
-
Χαοτικός
Re: Πσομακι!
Δεν το είπα σε σένα. Γενικά το είπα. Άλλωστε δεν προτείνω κάτι φτηνό. Μιλάμε για βιολογικά άλευρα.
0 .
-
Perseus
- Basic poster
- Δημοσιεύσεις: 782
-
ΓΑΛΗ
- Crazy poster
- Δημοσιεύσεις: 1965
Re: Πσομακι!
Γρήγορο ψωμί και τηγανόψωμα
Υλικά που χρησιμοποιώ
1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή ολικής άλεσης).
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (υπάρχει σε φακελάκια σε όλα τα sm)
1 κουταλιά σούπας αλάτι ή λιγότερο
Λάδι
Προαιρετικά
Πιπέρι
Ζάχαρη
Ρίγανη
Ξηρό σκόρδο
Γλυκάνισο σκόνη
Νιφάδες βρώμης (όσο θέλετε)
Σουσάμι για την επιφάνεια
Σκεύη
1 μεγάλο ταψί κουζίνας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι στο θερμοθάλαμο) στρωμένο με λαδόκολλα.
1 λεκάνη για ζύμωμα μεγέθους κατσαρόλας
Ρίχνετε τα 3/4 περίπου του αλευριού στη λεκάνη μαζί με την ξηρή μαγιά κι ανακατεύετε (κρατάτε το υπόλοιπο αλεύρι για να προσθέσετε στο μίγμα αν χρειαστεί).
Προσθέτε λίγο-λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι (αν το μίγμα γίνει υδαρές προσθέτετε λίγο αλεύρι) και η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Ρίξτε λίγο λάδι και τα υπόλοιπα υλικά που θέλετε και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια συμπαγής μάζα που δεν κολλάει στα τοιχώματα. Βγάλτε το μίγμα από τη λεκάνη και συνεχίστε στον πάγκο, όπου έχετε ρίξει πριν λίγο αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν η επιφάνεια της είναι απαλή σαν δέρμα, ελαστική και δεν κολλάει.
Από αυτό το μίγμα βγαίνουν περίπου 10-14 στρογγυλά ψωμάκια (ανάλογα το μέγεθος που θέλετε).
Εγώ βάζω περίπου τα 8 στο ταψί για ψήσιμο και τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης κατ' ευθείαν στην κατάψυξη (ή στη συντήρηση για 2 μέρες) μέσα σε πλαστικά σακουλάκια. Αυτά μπορώ να τα χρησιμοποιήσω ή για ψωμί ή για τηγανόψωμα.
Πριν το ψήσιμο, ανοίγω το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Βάζω μέσα το ταψί και το αφήνω στη χαμηλή θερμοκρασία για ένα τέταρτο περίπου. Έτσι, η ζύμη φουσκώνει και γλυτώνω τη διαδικασία φουσκώματος σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά ανεβάζω στους 180 για 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).
Μόλις γίνουν, τα αφήνω να κρυώσουν, κρατάω όσα θέλω και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη.
Για τηγανόψωμα, χρησιμοποιώ την ίδια ζύμη. Ρίχνω λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγω με πλάστη ή τα χέρια, μέχρι η διάμετρος του να γίνει περίπου 20 εκ. Ζεσταίνω λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζω από τη μια μεριά και όταν το γυρίσω, ρίχνω πάνω στην ψημένη επιφάνεια τριμμένη φέτα, άλλο σκληρό ή μαλακό τυρί, μέλι, κανέλλα κλπ
Ή εναλλακτικά, ανακατεύω το τυρί με τη ζύμη, πριν το τηγάνισμα.
Υλικά που χρησιμοποιώ
1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή ολικής άλεσης).
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (υπάρχει σε φακελάκια σε όλα τα sm)
1 κουταλιά σούπας αλάτι ή λιγότερο
Λάδι
Προαιρετικά
Πιπέρι
Ζάχαρη
Ρίγανη
Ξηρό σκόρδο
Γλυκάνισο σκόνη
Νιφάδες βρώμης (όσο θέλετε)
Σουσάμι για την επιφάνεια
Σκεύη
1 μεγάλο ταψί κουζίνας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι στο θερμοθάλαμο) στρωμένο με λαδόκολλα.
1 λεκάνη για ζύμωμα μεγέθους κατσαρόλας
Ρίχνετε τα 3/4 περίπου του αλευριού στη λεκάνη μαζί με την ξηρή μαγιά κι ανακατεύετε (κρατάτε το υπόλοιπο αλεύρι για να προσθέσετε στο μίγμα αν χρειαστεί).
Προσθέτε λίγο-λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι (αν το μίγμα γίνει υδαρές προσθέτετε λίγο αλεύρι) και η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Ρίξτε λίγο λάδι και τα υπόλοιπα υλικά που θέλετε και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια συμπαγής μάζα που δεν κολλάει στα τοιχώματα. Βγάλτε το μίγμα από τη λεκάνη και συνεχίστε στον πάγκο, όπου έχετε ρίξει πριν λίγο αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν η επιφάνεια της είναι απαλή σαν δέρμα, ελαστική και δεν κολλάει.
Από αυτό το μίγμα βγαίνουν περίπου 10-14 στρογγυλά ψωμάκια (ανάλογα το μέγεθος που θέλετε).
Εγώ βάζω περίπου τα 8 στο ταψί για ψήσιμο και τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης κατ' ευθείαν στην κατάψυξη (ή στη συντήρηση για 2 μέρες) μέσα σε πλαστικά σακουλάκια. Αυτά μπορώ να τα χρησιμοποιήσω ή για ψωμί ή για τηγανόψωμα.
Πριν το ψήσιμο, ανοίγω το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Βάζω μέσα το ταψί και το αφήνω στη χαμηλή θερμοκρασία για ένα τέταρτο περίπου. Έτσι, η ζύμη φουσκώνει και γλυτώνω τη διαδικασία φουσκώματος σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά ανεβάζω στους 180 για 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).
Μόλις γίνουν, τα αφήνω να κρυώσουν, κρατάω όσα θέλω και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη.
Για τηγανόψωμα, χρησιμοποιώ την ίδια ζύμη. Ρίχνω λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγω με πλάστη ή τα χέρια, μέχρι η διάμετρος του να γίνει περίπου 20 εκ. Ζεσταίνω λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζω από τη μια μεριά και όταν το γυρίσω, ρίχνω πάνω στην ψημένη επιφάνεια τριμμένη φέτα, άλλο σκληρό ή μαλακό τυρί, μέλι, κανέλλα κλπ
Ή εναλλακτικά, ανακατεύω το τυρί με τη ζύμη, πριν το τηγάνισμα.
0 .