Ζώο για γαλακτοπαραγωγή pico-κλίμακας

[Προέλλην]

Τι συμφέρει να έχεις σε κτήμα για να αρμέγεις;

Έψηνα αγελάδα νάνο, αλλά στην Ελλάδα υπάρχουν μόνο Χολστέιν και Ολλανδικές, οι οποίες είναι σαν φορτηγά, θέλουν καμια 50 κιλά φαϊ την μέρα και κοστίζουν μισό αυτοκίνητο.

[vallon]

μια κατσικα;

[Προέλλην]

Κατσίκα ή πρόβατο;

[vallon]

εεε δεν ξέρω, αλλά νομίζω ότι οι περισσότεροι τέτοια βάνουν, άντε και κάνα γουρούνι για κρέας

[Προέλλην]

Η κατσίκα είναι αλητεία. Το πρόβατο νομίζω είναι πιο ήρεμο ζώο.

[Ραν ταν πλαν]

Γίδα ρε. Τι διάλο όλοι σε διαμερίσματα μεγαλώσατε;

[Προέλλην]

Γίδα ρε.

Ποια τα πλεονεκτήματα απέναντι στο πρόβατο όμως;

ΚΡΥΦΟ ΚΕΙΜΕΝΟ: ΕΜΦΑΝΙΣΗ

Πέρα απο τα γνωστά

[itteithe]

Εξαρτάται τι τυροκομικά προϊόντα θες να φτιάχνεις, αν θες να πίνεται το γάλα και τι κρέας θες να παίρνεις (με πολλά ή λίγα λιπαρά).

Πρώτα απ' όλα, για να κάνουμε κάτι establish που πολλοί άνθρωποι της πόλης δεν γνωρίζουν. Για να κατεβάσει γάλα ένα γαλακτοφόρο μηρυκαστικό, όπως και κάθε άλλο θηλαστικό, θα πρέπει να γκαστρωθεί και να γεννήσει. Κατά συνέπεια, εκτός από ένα θηλυκό, θα πρέπει να έχεις και ένα αρσενικό για να σου την γκαστρώσει(-νει).

Όσον αφορά το γάλα: Η γίδες και οι αγελάδες έχουν πάνω-κάτω την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες (3,5% λιπαρά κατά μέσο όρο, αλλά υπάρχει διακύμανση ανάλογα με τις εποχές και την διατροφή τους) και το γάλα τους πίνεται σε καθημερινή βάση. Το γίδινο γάλα έχει λίγο περίεργη γεύση και είναι συνήθως για μερακλήδες και για βουκολικούς τύπους. Όχι οτι το φρέσκο αγελαδινό δεν έχει περίεργη γεύση (γιατί πολλοί νομίζουν οτι το αγελαδινό γάλα που αρμέγεις, έχει την ίδια γεύση με αυτό που κυκλοφορεί στα σούπερ μάρκετ). Σε αντίθεση το πρόβειο, έχει τα διπλάσια και παραπάνω λιπαρά, είναι όσο περίεργο το γίδινο σε γεύση και δεν είναι για κάθε μέρα.

Από τυριά, έχουμε πολλά και διάφορα. Το γίδινο γάλα σου φτιάχνει κάπως όξινο λευκό τυρί με μια ελαφριά σπιρτάδα που σου μένει στον οισοφάγο, αλλά το αγαπημένο μου είναι το βλάχικο cottage cheese, το ανεβατό (το οποίο φτιάχνεται και με μείγμα πρόβειου κατσικίσιου, αλλά το pure κατσικίσιο θαρρώ πως είναι καλύτερο). Με το πρόβειο απ' την άλλη, μπορείς να κάνεις εξαιρετικές μυτζήθρες (από τον τυρόγαλο που σου μένει μετά την τυροκόμηση), σε αντίθεση με το κατσικίσιο που βγάζει μέτριες. Το λευκό του τυρί είναι επίσης λίγο περίεργο στη γεύση. Γι αυτό και η φέτα που έχει τόσο ωραία και ανεκτή γεύση φτιάχνεται με μείγμα αυτών των δύο. Οι αγελάδες έχουν μεγάλη γκάμα τυριών, αλλά έχω την αίσθηση πως δεν είναι και τόσο κοντά στις βλαχαρβανίτικες γεύσεις μας.

Τώρα, όσον αφορά τα κρέατα. Το αγελαδινό είναι σαφώς και το πιο υγιεινό, μιας και εκτός των άλλων είναι και αρκετά πλούσιο σε Ω3. Το κατσικίσιο κινείται στα ίδια επίπεδα λίπους, ενώ το πρόβειο είναι αρκετά πιο λιπαρό (ειδικά όσο μεγαλώνει το ζώο κιόλας). Ένα μυστικό σχετικά με το κατσικίσιο σε σχέση με το πρόβειο είναι πως τα κατσίκια αργούν να μεγαλώσουν σε σχέση με τα αρνιά. Δηλαδή το κατσικάκι γάλακτος (2,5 μήνες εκτροφής), αυτό που τρώει μόνο γάλα, φτάνει μέχρι 5-6 κιλά, σε αντίθεση με το αρνάκι γάλακτος που μπορεί να πιάσει τα 10 κιλά. Γι αυτό αν βρείτε κατσικάκι γάλακτος πάνω από 10 κιλά στον χασάπη, να ξέρετε πως είτε δεν έφαγε μόνο γάλα, είτε πως είναι σχεδόν έξι μηνών ζώο. Βέβαια το πιο σημαντικό είναι πως τα κατσίκια, τα αρνιά, τις γίδες και τα πρόβατα μπορείς να τα σφάξεις και να τα γδάρεις μόνος σου, ενώ για τα μοσχάρια και τις αγελάδες θα χρειαστείς λίγη βοήθεια (τουλάχιστον για να κρεμάσεις το ζώο ανάποδα για την αφαίμαξη, μιας και ένα μοσχάρι μπορεί να ζυγίζει πάνω από 250 κιλά).

Όσον αφορά τα οικονομικά, καλά έκανες και απέκλεισες τις αγελάδες μιας και οι αριθμοί δεν είναι υπέρ σου (ακόμη και για αγελάδες νάνους). Οι γίδες τρώνε λιγότερο από τα πρόβατα, αλλά τα πρόβατα και σκατά να τους ρίξεις θα τα φάνε, ενώ οι γίδες είναι λίγο επιλεκτικές στο τι θα φάνε.

Επίσης να έχεις υπόψη σου, οτι εκτός από τον στεγασμένο χώρο για να μένουν εσώκλειστα, καλό θα ήταν να είχες και χώρο για να προαυλίζονται και ακόμα καλύτερα ένα χώρο για να βόσκουν (είτε χλωρή τροφή που θα την σπέρνεις, είτε χορταράκι, λουλουδάκια και βάτα που φυτρώνουν με φυσικό τρόπο). Αν θέλεις να τα βγάζεις να βόσκουν, να ξέρεις πως τα κατσίκια είναι πιο ζωηρά και ζημιάρικα και πολύ πιο ατίθασα σε σχέση με τα πρόβατα (δεν είναι τυχαίες οι αναφορές στη βίβλο για αμνούς και ερίφια).

['71]

Εξαρτάται τι τυροκομικά προϊόντα θες να φτιάχνεις, αν θες να πίνεται το γάλα και τι κρέας θες να παίρνεις (με πολλά ή λίγα λιπαρά).

Πρώτα απ' όλα, για να κάνουμε κάτι establish που πολλοί άνθρωποι της πόλης δεν γνωρίζουν. Για να κατεβάσει γάλα ένα γαλακτοφόρο μηρυκαστικό, όπως και κάθε άλλο θηλαστικό, θα πρέπει να γκαστρωθεί και να γεννήσει. Κατά συνέπεια, εκτός από ένα θηλυκό, θα πρέπει να έχεις και ένα αρσενικό για να σου την γκαστρώσει(-νει).

Όσον αφορά το γάλα: Η γίδες και οι αγελάδες έχουν πάνω-κάτω την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες (3,5% λιπαρά κατά μέσο όρο, αλλά υπάρχει διακύμανση ανάλογα με τις εποχές και την διατροφή τους) και το γάλα τους πίνεται σε καθημερινή βάση. Το γίδινο γάλα έχει λίγο περίεργη γεύση και είναι συνήθως για μερακλήδες και για βουκολικούς τύπους. Όχι οτι το φρέσκο αγελαδινό δεν έχει περίεργη γεύση (γιατί πολλοί νομίζουν οτι το αγελαδινό γάλα που αρμέγεις, έχει την ίδια γεύση με αυτό που κυκλοφορεί στα σούπερ μάρκετ). Σε αντίθεση το πρόβειο, έχει τα διπλάσια και παραπάνω λιπαρά, είναι όσο περίεργο το γίδινο σε γεύση και δεν είναι για κάθε μέρα.

Από τυριά, έχουμε πολλά και διάφορα. Το γίδινο γάλα σου φτιάχνει κάπως όξινο λευκό τυρί με μια ελαφριά σπιρτάδα που σου μένει στον οισοφάγο, αλλά το αγαπημένο μου είναι το βλάχικο cottage cheese, το ανεβατό (το οποίο φτιάχνεται και με μείγμα πρόβειου κατσικίσιου, αλλά το pure κατσικίσιο θαρρώ πως είναι καλύτερο). Με το πρόβειο απ' την άλλη, μπορείς να κάνεις εξαιρετικές μυτζήθρες (από τον τυρόγαλο που σου μένει μετά την τυροκόμηση), σε αντίθεση με το κατσικίσιο που βγάζει μέτριες. Το λευκό του τυρί είναι επίσης λίγο περίεργο στη γεύση. Γι αυτό και η φέτα που έχει τόσο ωραία και ανεκτή γεύση φτιάχνεται με μείγμα αυτών των δύο. Οι αγελάδες έχουν μεγάλη γκάμα τυριών, αλλά έχω την αίσθηση πως δεν είναι και τόσο κοντά στις βλαχαρβανίτικες γεύσεις μας.

Τώρα, όσον αφορά τα κρέατα. Το αγελαδινό είναι σαφώς και το πιο υγιεινό, μιας και εκτός των άλλων είναι και αρκετά πλούσιο σε Ω3. Το κατσικίσιο κινείται στα ίδια επίπεδα λίπους, ενώ το πρόβειο είναι αρκετά πιο λιπαρό (ειδικά όσο μεγαλώνει το ζώο κιόλας). Ένα μυστικό σχετικά με το κατσικίσιο σε σχέση με το πρόβειο είναι πως τα κατσίκια αργούν να μεγαλώσουν σε σχέση με τα αρνιά. Δηλαδή το κατσικάκι γάλακτος (2,5 μήνες εκτροφής), αυτό που τρώει μόνο γάλα, φτάνει μέχρι 5-6 κιλά, σε αντίθεση με το αρνάκι γάλακτος που μπορεί να πιάσει τα 10 κιλά. Γι αυτό αν βρείτε κατσικάκι γάλακτος πάνω από 10 κιλά στον χασάπη, να ξέρετε πως είτε δεν έφαγε μόνο γάλα, είτε πως είναι σχεδόν έξι μηνών ζώο. Βέβαια το πιο σημαντικό είναι πως τα κατσίκια, τα αρνιά, τις γίδες και τα πρόβατα μπορείς να τα σφάξεις και να τα γδάρεις μόνος σου, ενώ για τα μοσχάρια και τις αγελάδες θα χρειαστείς λίγη βοήθεια (τουλάχιστον για να κρεμάσεις το ζώο ανάποδα για την αφαίμαξη, μιας και ένα μοσχάρι μπορεί να ζυγίζει πάνω από 250 κιλά).

Όσον αφορά τα οικονομικά, καλά έκανες και απέκλεισες τις αγελάδες μιας και οι αριθμοί δεν είναι υπέρ σου (ακόμη και για αγελάδες νάνους). Οι γίδες τρώνε λιγότερο από τα πρόβατα, αλλά τα πρόβατα και σκατά να τους ρίξεις θα τα φάνε, ενώ οι γίδες είναι λίγο επιλεκτικές στο τι θα φάνε.

Επίσης να έχεις υπόψη σου, οτι εκτός από τον στεγασμένο χώρο για να μένουν εσώκλειστα, καλό θα ήταν να είχες και χώρο για να προαυλίζονται και ακόμα καλύτερα ένα χώρο για να βόσκουν (είτε χλωρή τροφή που θα την σπέρνεις, είτε χορταράκι, λουλουδάκια και βάτα που φυτρώνουν με φυσικό τρόπο). Αν θέλεις να τα βγάζεις να βόσκουν, να ξέρεις πως τα κατσίκια είναι πιο ζωηρά και ζημιάρικα και πολύ πιο ατίθασα σε σχέση με τα πρόβατα (δεν είναι τυχαίες οι αναφορές στη βίβλο για αμνούς και ερίφια).

Συγγνώμη που παρεμβαίνω,εγώ ξέρω ότι το καλύτερο κρέας για διατροφή είναι της στρουθοκαμήλου.Από κόκκινο κρέας ιττειθες εσύ που κατέχεις τα αγροκτηνοτροφικά,ποιο θεωρείς ότι είναι το καλύτερο από άποψη διατροφικής αξίας από όσα κυκλοφορούν στα αστικά κέντρα;Εννοώ αυτά που κυκλοφορούν κυρίως στα χασάπικα και τις αγορές και όχι στρουθοκάμηλο που είναι πανάκριβο.Για το βουβαλίσιο κρέας τι γνώμη έχεις;Το χοιρινό πχ γνωρίζω ότι είναι το χειρότερο,ποιο ζώο θεωρείς ότι είναι το πιο στεγνό,ποιοτικό και τρώει πραγματικά ότι καλύτερο υπάρχει στη φύση;Ποιο ζώο προσέχει την διατροφή του καλύτερα από τα άλλα;

[itteithe]

Συγγνώμη που παρεμβαίνω,εγώ ξέρω ότι το καλύτερο κρέας για διατροφή είναι της στρουθοκαμήλου.Από κόκκινο κρέας ιττειθες εσύ που κατέχεις τα αγροκτηνοτροφικά,ποιο θεωρείς ότι είναι το καλύτερο από άποψη διατροφικής αξίας από όσα κυκλοφορούν στα αστικά κέντρα;Εννοώ αυτά που κυκλοφορούν κυρίως στα χασάπικα και τις αγορές και όχι στρουθοκάμηλο που είναι πανάκριβο.Για το βουβαλίσιο κρέας τι γνώμη έχεις;Το χοιρινό πχ γνωρίζω ότι είναι το χειρότερο,ποιο ζώο θεωρείς ότι είναι το πιο στεγνό,ποιοτικό και τρώει πραγματικά ότι καλύτερο υπάρχει στη φύση;Ποιο ζώο προσέχει την διατροφή του καλύτερα από τα άλλα;

Γενικά, το κόκκινο κρέας πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, δηλαδή κανονικά θα πρέπει να το συμπεριλαμβάνεις στην διατροφή σου μια φορά την εβδομάδα, αν όχι μόνο δύο φορές το μήνα.

Το βουβαλίσιο κρέας είναι εξαιρετικό, αν πρόκειται για άγριο ζώο. Όσα ζώα είναι εκτροφής, πάνω-κάτω την ίδια τροφή τρώνε (καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σόγια). Δεν είμαι σίγουρος για το αν το κρέας του υπερτερεί του μοσχαρίσιου, αλλά το γάλα του σίγουρα είναι πιο πλούσιο σε λιπαρά (έχει περίπου 10%, γι αυτό και το παραδοσιακό καζάν ντιπί γίνεται με βουβαλίσιο γάλα, αλλιώς πρέπει να το κάνεις με κρέμα γάλακτος). Απ' όλα τα γνωστά ζώα σε εκτροφή που θα βρεις το κρέας τους σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο, σίγουρα το μοσχαρίσιο είναι το πιο υγιεινό.

Τώρα αυτό που λες για το ποιο ζώο προσέχει την διατροφή του, νομίζω by far η κατσίκα. Είναι τόσο επιλεκτικό και προσεκτικό στο φαγητό, που αν κάποια κατσίκα πατήσει μέσα στην κοπάνα που θα τους ρίξεις να φάνε (γιατί πολλές φορές μπορεί να τσακώνονται όταν τρώνε), εκείνο το σημείο που πάτησε πάνω στην τροφή δεν θα το φάει κανένα. Και θα το διαπιστώσεις αν κάνεις μια βόλτα στην επαρχία και δεις πως βόσκουν σε σχέση με τα πρόβατα. Τα πρόβατα π.χ., έχουν διαρκώς χαμηλωμένο το κεφάλι τους και τρώνε ό,τι βρεθεί στο διάβα τους κάτω στη γης. Σε αντίθεση, οι κατσίκες έχουν διαρκώς το κεφάλι σηκωμένο και προτιμούν τα φυλλώματα από βάτα και χαμηλά δέντρα (εκτός και αν βόσκουν σε γρασίδι). Βέβαια το κρέας τους δεν είναι χαμηλό σε λιπαρά και δεν ενδείκνυται για καθημερινή κατανάλωση.